2023年10月20號由食品伙伴網(wǎng)、陜西師范大學(xué)共同主辦的“2023乳及乳制品檢測技術(shù)研討會——羊乳及其制品專題”在西安圓滿落幕！

本次研討會在匯集乳及乳制品領(lǐng)域的專家、學(xué)者、行業(yè)代表等共同討論檢測技術(shù)和方法，分享經(jīng)驗和研究成果，參會者將就乳制品中的質(zhì)量控制、食品安全和技術(shù)創(chuàng)新等話題展開討論，磐麥科技受邀出席。

乳制品是以鮮羊乳或牛乳為主要原料制成的各種食品，因其良好的口感與豐富的營養(yǎng)，在市場中擁有大量的受眾，但同時，也容易受到食源性致病菌的污染，進而誘發(fā)一些食品安全問題。

做好乳制品食源性致病菌的檢測，已成為保證乳制品相關(guān)食品安全的關(guān)鍵，據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，誘發(fā)乳制品安全事件的關(guān)鍵因素就是致病菌污染導(dǎo)致中毒，譬如沙門氏菌等能夠通過多種途徑給產(chǎn)品造成污染導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)，因此用正確、科學(xué)的檢測方式至關(guān)重要。

對于乳制品檢驗，國家明確了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如GB4789.40-2021（阪崎腸桿菌檢驗），GB4789.10-2016（金黃色葡萄球菌檢驗）等......而檢測培養(yǎng)厭氧菌或兼性厭氧菌在培養(yǎng)過程中需要合適的溫度、濕度以及時間等培養(yǎng)下生長成相對穩(wěn)定的菌落，才能夠?qū)ε囵B(yǎng)后的菌落觀察其形態(tài)進行有效的判斷微生物種類。

實驗室人員需要經(jīng)過復(fù)雜繁瑣的厭氧環(huán)境控制，后期還需要大量人力對培養(yǎng)出形態(tài)的菌落進行計數(shù)，這個過程暴露出操作復(fù)雜周期較長等缺陷，而且樣品十倍稀釋這個看似簡單的操作卻常常會引起檢測結(jié)果的偏差，因此擁有穩(wěn)定的厭氧/微需氧培養(yǎng)箱和代替人工的自動菌落計數(shù)儀以及準(zhǔn)確的連續(xù)梯度稀釋儀在菌落檢驗工作中至關(guān)重要。

Inlabtec連續(xù)梯度稀釋儀，摒棄傳統(tǒng)試管稀釋法，采用特殊設(shè)計無菌稀釋袋進行操作，簡便、快捷、節(jié)省時間同時提高結(jié)果可靠性，通過定量取液與渦流沖刷技術(shù)，Inlabtec連續(xù)梯度稀釋儀可實現(xiàn)樣液與稀釋液之間的快速而有效地混勻，加上自動開袋器與定位加液孔的設(shè)計，避免人為操作失誤與降低污染風(fēng)險。

菌落在厭氧培養(yǎng)階段，ELECTROTEK厭氧/微需氧工作站無需真空泵除氧，只需一瓶混合氣體通過定向氣道強制對流循環(huán)即可快速達到均一穩(wěn)定的厭氧環(huán)境，并能在箱體內(nèi)進行接種、連續(xù)培養(yǎng)、觀察，給研究人員帶來便捷同時提高實驗結(jié)果可靠性。

菌落計數(shù)作為食品檢驗過程中的重要環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)人工計數(shù)不僅身心疲憊，極易產(chǎn)生結(jié)果偏差，計數(shù)不準(zhǔn)，存在著主觀判斷等，導(dǎo)致實驗效率低下。自動菌落計數(shù)儀品牌層出不窮也充斥著諸多不足，例如操作界面設(shè)置復(fù)雜、計數(shù)無法區(qū)分雜質(zhì)、氣泡、針對性差，難以優(yōu)化算法等。

ICON自動菌落計數(shù)儀，已然克服了在菌落計數(shù)上遇到的所有問題，不僅極簡化了軟件操作界面，儀器內(nèi)嵌龐大的菌落形態(tài)庫，并基于AI智能學(xué)習(xí)不斷更新菌庫，輕松區(qū)分氣泡、雜質(zhì)等干擾物，更加方便快捷，提高計數(shù)準(zhǔn)確性的同時縮短計數(shù)時間，同時ICON菌落計數(shù)儀可根據(jù)用戶需求進行定制。